Kale - vlastnosti, příprava, recepty

Kale je jednou z nejzdravějších listových zelenin. Je to odrůda zelí velmi populární a dychtivě konzumovaná v mnoha zemích, zejména ve Skandinávii.Nějakou dobu byla v Polsku zapomenuta a považována za okrasnou rostlinu, nyní se vrací ke své oblibě díky svým prozdravotním hodnotám a bohatství cenných živin, které obsahuje.

Karaidel / Shutterstock

Kale - zdravotní vlastnosti

Kale je odrůda zelí. Má dlouhé, zelené, někdy také fialovozelené, zvrásněné a poměrně tvrdé listy. Obsahuje spoustu vlákniny, bílkovin a pokladnici vitamínů, včetně vitaminu K., který je v zelenině vzácný. Má také mnoho minerálních solí, zejména vápníku, draslíku a sulforafanu, který je jedním z nejsilnějších antioxidantů. Kel dále obsahuje beta-karoten, lutein a zeaxanthin, které také pomáhají odvádět volné radikály z těla.

Viz také: Vitamin K - kde ho můžeme najít?

Sulforaphane obsažený v kapustě je antioxidant, který má protirakovinné vlastnosti, což bylo potvrzeno vědeckými výzkumy. Ostatní antioxidanty v této zelenině mají podobný účinek. Jíst kapusta je proto skvělý způsob, jak předcházet mnoha závažným chorobám.

Vitamin K přítomný v kapustě je také vynikajícím ochranným štítem proti vzniku určitých neoplastických změn, zejména rakoviny jater, žlučníku, prsu a vaječníků. Vitamin K také snižuje nadměrné krvácení během menstruace, proto se konzumace kelu doporučuje zejména ženám, které s tímto problémem bojují. Vitamin K je také důležitým faktorem při prevenci vnitřního a vnějšího krvácení a urychlení hojení ran.

Vitaminy skupiny B obsažené v listech kelu mají ochranný účinek na nervový systém, zatímco vitamin C posiluje imunitu a má také antioxidační vlastnosti. Kel obsahuje hořčík, železo, zinek a fosfor - cenné prvky nezbytné pro správné fungování těla. Konzumace kelu zlepšuje práci kardiovaskulárního systému, čistí krevní cévy a snižuje krevní tlak. Železo podporuje tvorbu červených krvinek - proto se kale doporučuje pro lidi s rizikem vzniku anémie.

Jak zvýšit váš metabolismus? Odborná rada

Kale v boji proti chorobám

Kale je skvělým zdrojem beta-karotenu, ze kterého si naše tělo může vyrobit vitamin A, což má zase velký význam pro snížení možnosti oslepnutí. Noční slepota se projevuje zhoršením našeho vidění, zejména za soumraku. Vitamin A funguje také v případě takzvaného syndromu. suché oko.

Stojí za zmínku, že kale je také zdrojem antioxidantů, jako je zeaxanthin nebo lutein, což jsou složky makulárního pigmentu, které chrání sítnici před různými poškozeními způsobenými radikály a nadměrným slunečním zářením.

Spotřeba kelu hraje roli ve správném fungování kardiovaskulárního systému. Souvisí to s přítomností draslíku a vápníku v rostlině. První z nich pomáhá zvýšit průchodnost krevních cév, což způsobuje větší volný průtok krve a pokles tlaku.

Druhá je zase zodpovědná za správné čerpání krve do zbytku tělesných tkání a díky kombinaci s dříve zmíněným draslíkem je schopna významně snížit krevní tlak. Vitamin C přítomný v kapustě je zase skvělou prevencí aterosklerózy, která snižuje oxidaci tzv. špatný cholesterol (LDL), jakož i posílení a utěsnění krevních cév. Vitamin C, stejně jako železo, ovlivňuje tvorbu červených krvinek, a tím snižuje riziko anémie.

Kale může být také užitečný pro lidi potýkající se s žaludečními a duodenálními vředy díky sulforafanu, který obsahuje. Bakterie Helicobacter pylori, které často přispívají k rozvoji vředů nebo různých poruch včetně gastritidy, jsou neutralizovány chemickou sloučeninou, sulforafanem.

Kdy se vyhnout Kale

Kale patří k brukvovité zelenině, což znamená, že je skvělým zdrojem goitrogenů, tj. Složek, které mohou významně ovlivnit metabolismus jódu, což může vést ke snížení koncentrace jódu v našem těle. Snížená koncentrace jódu může způsobit poruchy syntézy hormonů štítné žlázy a také hyperplazii této žlázy, proto se kapusta a jiná křupavá zelenina nedoporučují lidem trpícím onemocněními štítné žlázy.

Důležité je, že chemické sloučeniny, jako jsou goitrogeny, se uvolňují pod vlivem vysoké teploty, a proto může vaření snížit jejich negativní dopad na naše tělo.

Kale, stejně jako zelenina, jako je špenát nebo červená řepa, obsahuje velké množství oxalátů, tj. Těžko rozpustných solí ve vodě, které jsou pro lidi s ledvinovými kameny problematické.

Jak udělat kapusta?

Nejlepší je kapustu vařit déle než 3-4 minuty. Během delšího tepelného zpracování ztrácí tato zelenina mnoho ze svých zdraví podporujících vlastností, zejména těch protirakovinných.

Nejlepší je samozřejmě jíst kel surový, ale ne každému chutná a listy jsou celkem tvrdé. Pokud chcete jíst kale syrový, je dobré ho smíchat a podávat jako smoothie. Do nápoje připraveného tímto způsobem můžete přidat své oblíbené ovoce, abyste rozbili poměrně ostrou zelnou chuť listů surového kelu.

Kel lze také smažit nebo zblednout. Může být použit jako doplněk k salátům, těstovinám a podáván s kaší nebo rýží. Chutná skvěle pečený v troubě a slouží jako zdravé občerstvení ve formě chipsů. Hodí se k bramborám a masu.

Přečtěte si také: Smoothie - chutný a zdravý nápoj

Kale - výhřevnost

Kale má málo kalorií (asi 40 kcal na 100 g), takže je ideální pro lidi, kteří chtějí snížit váhu a zároveň poskytnout tělu všechny živiny potřebné pro správné fungování.

Kale recepty

Jedním z příkladů receptů na použití kelu v kuchyni je salát z listů kelu a čínského zelí. K jeho přípravě budete potřebovat čerstvou cibuli, rajčata, okurky a vinaigretovou omáčku. Při přípravě salátu oddělte silné ocasy od listů kelu a zbytek nakrájejte na plátky. Nakrájejte cibuli, čínské zelí a nakrájejte na kostičky okurku a rajčata. Vše promícháme spolu s vinaigretovou omáčkou.

Kale smoothie je oblíbený a snadno připravitelný koktejl. K jeho přípravě potřebujete 2 nebo 3 listy kelu, sklenici mléka, banán a jablko. Stejně jako v předchozím receptu by měly být listy kelu odděleny od stonků a poté promíchány. Poté přidejte nakrájené jablko a banán a smíchejte je všechny dohromady. Je třeba si uvědomit, že recept lze libovolně upravovat, například přidáním jiného ovoce nebo nahrazením mléka džusem nebo kefírem.

Dalším receptem je použití čerstvých listů kale k vytvoření mnohem zdravější verze kale čipů. Kromě hlavní přísady budete také potřebovat sůl a také 2 až 3 lžíce olivového oleje. Oddělte listy kelu od tvrdých stonků a vložte měkké části zeleniny do misky. Poté přidejte olivový olej a sůl a vše důkladně promíchejte.

Listy kale, nasáklé solí a olivovým olejem, je třeba volně položit na plech, který je předtím vyložen papírem na pečení, a vložit do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia asi na 10 minut. Hotové hranolky by měly být křupavé a na okrajích mírně hnědé. Nic vám samozřejmě nebrání změnit recept v závislosti na vašich preferencích a přidat své oblíbené koření, jako je kari, sladká paprika nebo dýňová semínka nebo slunečnicová semínka.

Jak skladovat kapusta?

Kale je listová zelenina, ale vydrží mnohem déle než například hlávkový salát nebo běžné zelí. Sklízí se na podzim a po celou zimu. Mladé výhonky kapusty jsou po mrazu nejchutnější, protože když jsou mírně ojíněné, ztrácejí svou charakteristickou zelnou chuť, která nevyhovuje každému.

Kale vydrží teploty až do -15 stupňů Celsia a lze jej úspěšně sklízet v zimních dnech. V obchodech dostanete kapusta zabalená v plastových sáčcích. Nejlepší je uchovávat jej v chladničce. Můžete jej také dát do mrazničky - neztratí žádnou ze svých cenných vlastností a vydrží déle svěží.

Přečtěte si také:

  1. Zelený prášek funguje jako antibiotikum, snižuje hladinu cholesterolu, čistí střeva
  2. Zkontrolujte, co se stane, když budete často jíst kysané zelí
  3. Útočí na děti ve školkách a školkách. Toto onemocnění je často zaměňováno s neštovicemi

Už dlouho jste nebyli schopni najít příčinu vašich onemocnění nebo ji stále hledáte? Chcete nám vyprávět svůj příběh nebo upozornit na běžný zdravotní problém? Napište na následující adresu: [email protected] # Společně můžeme udělat víc

Obsahem webu healthadvisorz.info je zlepšit, nikoli nahradit kontakt mezi uživatelem webu a jeho lékařem. Web je určen pouze pro informační a vzdělávací účely. Než začnete sledovat odborné znalosti, zejména lékařskou pomoc, obsažené na našich webových stránkách, musíte se poradit s lékařem. Správce nenese žádné důsledky plynoucí z použití informací obsažených na webových stránkách. Potřebujete lékařskou konzultaci nebo e-recept? Přejděte na healthadvisorz.info, kde získáte online nápovědu - rychle, bezpečně a bez opuštění domova. Nyní můžete využívat e-konzultace také zdarma v rámci Národního fondu zdraví.

Tagy:  Sex Léky Duše