Stevia - hodnoty, vlastnosti, aplikace, názory

Stevia je sladidlo, které se doporučuje lidem, kteří mají hubnoucí dietu nebo netolerují sacharózu. Stevia je nejen sladší než bílý cukr, ale také zdravější a snadněji se vylučuje z těla. Je zajímavé, že vykazuje prozdravotní vlastnosti, včetně protizánětlivých, imunosupresivních a hypoglykemických vlastností. Dá se tedy říci, že stevia je zdravé sladidlo.

Studio-Annika / iStock Stevia - co to je?

Stevia je trvalka, která patří do rodiny Asteraceae - Asteraceae (komplexní). Je jedním z 154 zástupců rodu Stevia a jeden ze dvou druhů, které produkují sladké steviolové glykosidy.

Zralá rostlina dosahuje výšky přibližně 80 cm, její listy jsou ve tvaru čepele nebo oválu a dlouhé přibližně 4 cm. Stonka je dřevitá. Stevia je původem z Paraguaye a Brazílie a je často označována jako „paraguayská sladká bylina“ nebo „medový list“. V současné době ji pěstují také obyvatelé Ameriky, Asie a dokonce i Evropy. Používá se hlavně jako sladidlo, ale má také terapeutické vlastnosti, má nízký obsah kalorií, nefermentuje a velmi dobře se rozpouští ve vodě.

Stevia se používá v potravinářském průmyslu jako přísada do ovocných šťáv, čokolád, zmrzliny, sorbetů, žvýkaček a zpracovaných potravin. V kosmetice se používá jako složka pleťových masek, například když se přidá do kosmetické hlíny s několika kapkami vody, vytvoří pastu obsahující asi 20 různých minerálních solí nezbytných pro tělo. Nejvyšší spotřeba stevie je pozorována v Japonsku, kde dosahuje několik tisíc tun ročně.

  1. Proč je cukr návykový?

Stevia - složení

Stevia a přesněji její sušené listy jsou bohaté na mnoho živin, které mají příznivý účinek na lidské tělo. Energetická hodnota sušených listů je 2,7 kcal / g. Hlavní makroživinou obsaženou ve stévii jsou uhlohydráty, které tvoří 50 - 60% sušené suroviny. Jeho složení zahrnuje také bílkoviny (10%), vlákninu (18%) a tuky (2-3%). Stevia také obsahuje širokou škálu minerálů a vitamínů, včetně:

  1. vápník,
  2. draslík,
  3. sodík,
  4. hořčík,
  5. žehlička,
  6. fosfor,
  7. zinek,
  8. selen,
  9. měď,
  10. mangan,
  11. vitamin B2,
  12. vitamín C,
  13. Kyselina listová.

Složení stevie zahrnuje také antioxidační složky: fenolové kyseliny (kyselina kumarová, kyselina sinapová, kyselina skořicová), chlorogenové kyseliny, fl avonoly (kvercetin, kaempferol) a fl avony (apigenin, luteolin).Sloučeniny, které určují sladkou chuť stevie, jsou glykosidy, tj. Organické látky obsahující molekulu sacharidů v kombinaci s aglykonovou částí. Bylo izolováno a identifikováno více než 30 steviolových glykosidů (steviosid, rebaudiosid A, B, C, D, E, F, steviolbiosid, dulosid A) z listů stevia. Představují přibližně 15% obsahu produktu. Nejhojnějšími glykosidy steviolu jsou steviosid a rebaudiosid, které jsou 250–450krát sladší než sacharóza.

Steviosid je bílý krystalický prášek bez zápachu extrahovaný z listů stevie, který tvoří 6 - 18% jejich čerstvé hmotnosti. Obsahuje tři molekuly glukózy a steviol. Je zodpovědný za hořkou pachuť stevie. Tato sloučenina je zcela přírodní, neposkytuje energii, zůstává stabilní až do 198 ° C a nefermentuje. Ukazuje vlastnosti látky, která posiluje vůni a má ochranný účinek na zuby. Rebaudiozid A je nejstabilnější z uvedených glykosidů a jeho obsah v čerstvých listech je 2 - 4%. Vykazuje nejlepší chuťové vlastnosti, protože má nejméně hořkosti mezi steviolovými glykosidy. V Evropské unii jsou steviolglykosidy v potravinách označeny symbolem E960.

Olej získaný z listů stevie obsahuje následující mastné kyseliny: palmitovou, palmitolejovou, stearovou, olejovou, linolovou a linolenovou.

  1. Budete vědět, jestli jste tím zvýšili hladinu cukru? Nejběžnější příznaky

Seviodizujte metabolismus

Rebaudiosid a steviosid v lidském těle nejsou hydrolyzovány trávicími enzymy. Hydrolyzují se ve střevě pomocí střevní mikroflóry (zejména pomocí bakterií rodu Bacteroides sp.). Jejich konečnými produkty jsou steviol a glukóza. První je absorbován ve střevech a transportován do jater. Vylučuje se močí a v malém množství stolicí. Steviol není v těle uložen. Po perorálním podání steviosidu bylo dosaženo maximálních hladin v krvi po 8 hodinách a poločas byl 24 hodin.

Prezident polské společnosti pro atopické nemoci: léčba stojí asi 80 000. PLN ročně jsou pacienti ekonomicky vyloučeni

Stevia - zdravotní vlastnosti

Hlavní výhodou stevie je, že je kalorická. Jedná se tedy o nespornou (zdravou) náhražku cukru a jiných sladidel, např. Xylitolu. V Polsku je stevia schválena pro spotřebu od roku 2011. Na rozdíl od bílého cukru nezpůsobuje negativní zdravotní následky, včetně nadváhy a obezity, cukrovky, hypertenze nebo zubního kazu. Její zdravotní vlastnosti poznali před mnoha lety Jihoameričané, kteří ji používali jako lék na cukrovku. Celkově je tato rostlina pro diabetiky velmi dobrým řešením, protože nezvyšuje hladinu cukru v krvi a má nízký glykemický index.

Četné studie naznačují jeho hypoglykemické vlastnosti, tj. Snižování hladiny cukru v krvi. Tento účinek je důsledkem inhibice steviolu, absorpce glukózy ve střevě, zvýšení tkáňové insuficience a také snížení syntézy glukózy steviosidem a reubadiosidem. Jeho použití se doporučuje lidem, kteří bojují s nadváhou a chtějí snížit nadváhu - snižuje energetickou hodnotu jídla. Je také důležité, aby nezpůsoboval alergie (pravděpodobnost alergie je velmi nízká), doporučuje se pro lidi trpící fenylketonurií.

Stevia má také protikaryové, antibakteriální a fungicidní vlastnosti. Ve srovnání se sacharózou neovlivňuje stevia výskyt karyózních lézí v ústní dutině. Četné studie navíc ukazují, že stevia má silné antibakteriální vlastnosti proti širokému spektru patogenních bakterií (zejména proti: Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium a Bacillus cereus) a fungicidní a růst inhibující kvasinky. Má také vlastnosti, které zabraňují rozvoji virových infekcí, zejména všech čtyř sérotypů lidského viru HRV odpovědných za gastroenteritidu. Má také protizánětlivé, imunostimulační a antioxidační vlastnosti.

Stevia má také zdravotní vlastnosti ve vztahu k kardiovaskulárnímu systému. Působí na snížení krevního tlaku snížením celkového periferního odporu, jehož vysoká hodnota způsobuje zvýšení krevního tlaku. Rovněž bylo pozorováno, že konzumace steviolglykosidů zvyšuje diurézu a natriurézu, což vede ke snížení objemu plazmy. Je třeba poznamenat, že steviosid neovlivňuje změny krevního tlaku u zdravého člověka.

Tato rostlina má čisticí, regenerační, posilující a výživné vlastnosti pro pokožku, zejména pro aknózní pleť. Díky tomu se zbavíte černých teček a pupínků, způsobí uzavření pórů, dezinfikuje pokožku, vstřebává mazu, bakterie a toxiny, urychluje hojení ran. Díky kosmetice obsahující stévii vypadá pokožka svěží a zdravá.

Podívejte se, jaké nemoci způsobuje cukr: cukr - tichý zabiják.

Stevia - vedlejší účinky

Stevia ve svém složení obsahuje malé množství antinutričních složek - kyselinu šťavelovou a třísloviny. Pokud jsou tyto látky konzumovány ve větším množství, mohou bránit vstřebávání vápníku a železa v lidském těle. Samozřejmě, aby se to stalo, budete muset konzumovat obrovské množství stevie. Evropský úřad pro bezpečnost potravin stanovil přijatelný denní příjem stevie, vyjádřený jako ekvivalent steviolu, při denní úrovni 4 mg / kg tělesné hmotnosti.

  1. „Vaše dítě má cukrovku.“ Ve skutečnosti je celá rodina nemocná
Jaká forma stévie je dostupná na trhu?

Stevia je na trhu k dispozici v různých formách. Spotřebitel si může vybrat nejvhodnější formu, kterou chce použít. Můžete si je koupit ve formě tablet, tekutých, práškových a sušených listů (celých nebo drcených).

Zde se vyznačují:

  1. listy stevia - celé listy rostliny Stevia rebaudiana, obvykle obsahují 8-12% sladkých glykosidů,
  2. listový prášek - jsou to mleté ​​listy, tento prášek je 10-15krát sladší než cukr,
  3. Extrakt ze stévie - bílý prášek obsahující 40-50% glykosidů,
  4. Extrakt ze stévie (koncentrát) - je bílý prášek obsahující 80-95% glykosidů,
  5. steviosid - nejčistší extrakt obsahující více než 90% steviosidu,
  6. tekutá stevia - jedná se o vodné nebo alkoholové roztoky výše uvedených produktů.

Produkt v této formě lze přidat do dezertů, koláčů, mléčných výrobků, nápojů.

  1. Čím můžete nahradit cukr? Seznamte se s náhradami zdraví.
Stevia nebo xylitol?

Mnoho lidí se diví, že se vzdává cukru ve své stravě, což je lepší stevia nebo xylitol? Oba produkty mají podobné vlastnosti, ale liší se několika způsoby:

  1. stevia je bez kalorií a xylitol poskytuje 240 kcal na 100 g - asi 14 kcal v jedné čajové lžičce,
  2. xylitol může mít projímavý účinek, stevia nemá takovou vlastnost,
  3. denní dávka stevie by neměla překročit 4 mg / kg tělesné hmotnosti, xylitol 50 g,
  4. stevia je pro děti bezpečná, xylitol by měl být používán u dětí starších 3 let,
  5. pravý finský xylitol je poměrně drahý, stevia stojí asi 20 až 30 PLN a vydrží několik měsíců.

Chcete se dozvědět více o xylitolu: xylitol, původ, vlastnosti

Stevia a užívané léky

Stevia může snížit krevní tlak, což je znepokojující u některých lidí užívajících léky na vysoký krevní tlak. Kromě toho se doporučuje opatrnost při užívání léků, které mohou snížit hladinu cukru v krvi. Lidé, kteří užívají perorální inzulín nebo léky na cukrovku, by měli být pečlivě sledováni jejich zdravotnickými pracovníky. Stevia může také interagovat s antifungálními, protizánětlivými, antimikrobiálními, protirakovinovými, antivirotiky, látkami potlačujícími chuť k jídlu, blokátory kalciových kanálů, léky snižujícími hladinu cholesterolu, léky zvyšujícími močení, léky na plodnost a dalšími léky. Pokud jste nemocní, informujte proto svého lékaře, že používáte / chcete používat stévii ve své stravě.

Ukázkový recept pomocí stevie

Jablka v těstě

Složení:

  1. 300 g (15 nasypaných lžící) mouky,
  2. 100 ml jablečného džusu,
  3. 100 ml oleje,
  4. 2 vejce,
  5. 10 kapek stevie nebo špetka práškové stevie
  6. 1 lžíce prášku do pečiva,
  7. vanilka,
  8. skořice podle chuti.

Příprava:

Vejce rozšlehejte mixérem, který pomalu přidávejte olej, a mouku s práškem do pečiva prosejte do velké mísy. Přidejte stévii a koření, kombinujte s vejci. Všechny přísady důkladně promíchejte. Oloupejte jablka a nakrájejte je na silné kruhy přibližně 0,3 cm. Ponořte je do těsta a smažte na hlubokém oleji, dokud nejsou palačinky zlaté.

Stevia - kontraindikace

Ačkoli je stevia zdravější náhražkou bílého cukru, může mít také kontraindikace pro použití. Především proto, že snižuje hladinu cukru v krvi, ne každý diabetik jej bude moci použít nebo bude muset konzultovat dietní dávku se svým ošetřujícím lékařem. Stevia snižuje krevní tlak, takže lidé s nízkým krevním tlakem by jej neměli používat. Může se také objevit intolerance stevie. Někteří lidé pociťují zvýšenou nebo sníženou srdeční frekvenci v důsledku vysokých dávek stevie.

Stevia - názory

Stevia má pověst sladidla, které lze beztrestně a bez omezení přidávat do čajů nebo dezertů. To však není pravda. Doporučuje se nepřekračovat denní dávku 4 mg stevie na 1 kg tělesné hmotnosti. Například pro osobu vážící 50 kg by to byla dávka 200 mg nebo 0,2 gramu.

Pro mnoho lidí stevia funguje perfektně jako náhražka cukru, a tím se zlepšuje jejich zdraví. Také u lidí, kteří hubnou, je stevia velmi užitečná při potlačení touhy dát si mezi jídly něco „sladkého“, protože je velmi sladké a poskytuje pocit sytosti sladkostí. Může být také použit jako základna pro dezerty, takže lidé s nízkokalorickou dietou nejsou úplně odříznuti od sladkosti. Díky tomu hubnutí se stévií poskytuje mnoha lidem mnohem lepší výsledky než vylučování sladidel nebo užívání aspartamu.

Přečtěte si také:

  1. Potraviny, kterým se musíte vyhnout, pokud máte zvýšený cukr
  2. Cukr způsobuje změny v mozku. 12 dní je dost
  3. Epidemie 21. století. Jeden milion Poláků neví, že jsou nemocní
  4. 3 miliony Poláků s diagnostikovanou cukrovkou. Existuje více pacientů, ale diagnostice se vyhýbají

Obsahem webu healthadvisorz.info je zlepšit, nikoli nahradit kontakt mezi uživatelem webu a jeho lékařem. Web je určen pouze pro informační a vzdělávací účely. Než začnete sledovat odborné znalosti, zejména lékařskou pomoc, obsažené na našich webových stránkách, musíte se poradit s lékařem. Správce nenese žádné důsledky plynoucí z použití informací obsažených na webových stránkách. Potřebujete lékařskou konzultaci nebo e-recept? Přejděte na healthadvisorz.info, kde získáte online nápovědu - rychle, bezpečně a bez opuštění domova. Nyní můžete využívat e-konzultace také zdarma v rámci Národního fondu zdraví.

Cukrovka NTZP INFOGRAFIE
Tagy:  Sex Sex-Love Léky