Zelí - vlastnosti, použití, kontraindikace

Zelí je strouhané zelí, které se po posypání solí kvaší. V důsledku fermentace a rozkladu cukrů bakteriemi vzniká kyselina mléčná, která dává zelí charakteristickou kyselou chuť. Zelí je velmi zdravé jídlo, protože bakterie mléčného kvašení mají pozitivní vliv na střevní flóru a imunitní systém člověka.

Mazurka

Historie zelí

Počátky zelí sahají do 17. století a úzce souvisely s námořníky, kteří jej používali k ochraně před různými nemocemi a nemocemi, jako je kurděje (vyplývající z nedostatku vitaminu C). Zelí bylo také používáno jako prostředek prevence omrzlin a přirozeného posílení imunitního systému. Navíc šťáva z zelí jako obklad pomohla s vředy a revmatickými bolestmi.

Jak se starat o svůj domov v dobách epidemií?

Zdraví prospěšné vlastnosti zelí

Kysané zelí má nízký obsah kalorií, ale má mnoho zdraví prospěšných vlastností. Pozitivně působí na zažívací procesy a trávicí systém, posiluje imunitu, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, příznivě působí na oběhový systém a srdce a také zlepšuje stav pokožky.

Zelí obsahuje vitamín C, hořčík, draslík, železo a vápník. Je také skvělým zdrojem vitamínů B, vitamínů A, E a K. Vzhledem k přítomnosti bakterií mléčného kvašení, které se tvoří při fermentaci, je to velmi zdravý produkt doporučený k prevenci chorob trávicího systému a k udržování správné střevní bakteriální flóry. Je také zdrojem vlákniny, která je obzvláště užitečná pro lidi, kteří hubnou nebo trpí zácpou. Vláknina také umožňuje snížit hladinu cholesterolu v krvi, což zabraňuje rozvoji aterosklerózy a srdečních onemocnění.

Zelí je skvělé pro lidi, kteří mají problémy s vředy a erozí žaludku. Důvodem je skutečnost, že šťáva z kysaného zelí uklidňuje působení kyselin a solí, čímž zmírňuje bolest. Šťáva z kysaného zelí má také detoxikační účinek, díky kterému vám umožní odstranit škodlivé látky z těla.

  1. Polské superpotraviny! Objevte 12 výhod konzumace siláže

Zelí má také vlastnosti regulující hladinu glukózy v krvi, což je užitečné při prevenci cukrovky a nástupu metabolického syndromu. Má také protizánětlivé vlastnosti, má příznivý účinek na tělo a umožňuje uklidnit a bojovat proti již existujícím zánětlivým změnám. V kysaném zelí jsou také antioxidanty, které snižují riziko rakoviny. Zelí může chránit před nemocemi souvisejícími s endokrinním systémem, konkrétněji proti rakovině varlat, prsu, vaječníků, prostaty a děložního čípku.

Vitamin C obsažený v zelí brání rozvoji kurděje a je užitečný při nachlazení a při udržování správné kondice úst a dásní. Kyselina askorbová má také pozitivní vliv na stav pokožky, zvyšuje produkci kolagenu a činí pokožku pevnou. Vitamin C také velmi dobře působí na posílení imunity, protože je zodpovědný za aktivaci obranyschopnosti těla, což zase brání průchodu bakterií nebo virů. Zmíněný vitamin C je také zodpovědný za pohodu a zklidňuje příznaky podzimní blues. To je způsobeno jeho aktivací produkce tryptofanu, který je zodpovědný za správnou sekreci serotoninu, což zase předchází depresi a zlepšuje psychologické funkce.

Výše uvedené detoxikační vlastnosti zelí spolu s protizánětlivými vlastnostmi z něj činí skvělou zbraň v boji proti akné. Díky vysokému obsahu minerálů a vitamínů kysané zelí také zlepšuje stav vlasů a nehtů.

Vitamin A, který je obsažen v zelí, zpomaluje proces stárnutí. Železo v zelí brání vzniku anémie.

Lidé, kteří mají pochybnosti o tom, zda je zelí pro ně produktem, by se měli poradit s odborníkem na výživu formou online návštěvy.

Použití zelí

Kysané zelí lze konzumovat syrové jako přísadu do salátů. Chutná dobře se strouhanými jablky, cibulí a syrovou mrkví. Můžete je také jíst vařené, například jako bigos nebo nádivku na knedlíky nebo krokety. Vařené zelí se hodí k houbám a hrášku. Ze zelí se také připravuje lahodná a zdravá polévka, zelná polévka oblíbená v polské kuchyni. Může být také přidán do masa, kastrolů a těstovin.

Lidé, kteří by chtěli změnit stravu, ale nemají čas a nápad, jak to efektivně udělat, by se měli poradit s dietologem. Pomůže vám změnit vaše návyky a představí ve vaší stravě mnoho potravin, jako je zelí, a vytvoří plán výživy přizpůsobený vašim potřebám.

Viz také: Pět důvodů, proč byste měli jíst zelí

Jak si vyrobit zelí sami?

Kysané zelí je velmi snadné připravit sami doma. Čerstvé bílé zelí se nakrájí na tenké proužky (nastrouhané), uspořádané do několika centimetrových vrstev a každé z nich se posype solí a důkladně promíchá. Poté by měl být sud nebo nádoba uzavřena. Takto připravený produkt se ponechá několik dní při teplotě 10 stupňů Celsia. Během této doby zelí uvolňuje šťávu a probíhají fermentační procesy, které štěpí cukry na kyselinu mléčnou.

Někteří výrobci přidávají ocet do zelí, aby produkt okyselili rychleji, což snižuje jeho nutriční hodnotu. Takové zelí bude bílé barvy a jen mírně kyselé.

Doporučujeme: 10 nejzdravější polské zeleniny

Komu se nedoporučuje jíst kysané zelí?

Kysané zelí obsahuje velké množství sodíku, takže lidé trpící arteriální hypertenzí, lidé trpící ledvinami a lidé s kardiovaskulárními chorobami a chronickými onemocněními trávicího systému by jej neměli jíst nadměrně - zelí může dráždit žaludeční sliznici. Obsah sodíku v zelí lze snížit buď několikanásobným propláchnutím ve studené vodě před jeho konzumací, nebo vařením a následným vypuštěním vody.

Kromě toho by se zelí mělo vyhnout lidem, kteří mají zažívací potíže nebo mají citlivý zažívací systém, protože zelí je poměrně obtížně strávitelné.Navíc, vzhledem k tomu, že zelí obsahuje goitrogeny, tj. Sloučeniny známé pro své vlastnosti při léčbě goitrogenu, nemělo by ho konzumovat lidé trpící hypotyreózou.

Zelí nebo zelí?

Kysané zelí a zelí, i když jsou často navzájem zaměňovány, lze relativně snadno rozlišit. Je třeba si uvědomit, že zelí nepodléhá přirozenému kvašení a při jeho výrobě se používá ocet, cukr a sůl (navíc zelí prodávané v obchodech obsahuje také konzervační látky).

Kysané zelí se naproti tomu vyrábí fermentací a tvorbou kyseliny mléčné. Z tohoto důvodu má zelí tak charakteristickou vůni a díky této fermentaci nabízí mnoho prospěšných vlastností. Je také třeba dodat, že zelí a zelí se liší barvou a vůní. Zelí je téměř bílé a zelí žlutější. Navíc kysané zelí voní po kyselině mléčné, ne po octě.

Přečtěte si také: Dobré, protože ... kyselé

Zelí - recepty

salát z kysaného zelí

Složení: 6 velkých lžící zelí, jedno jablko, středně velká mrkev, polovina červené cibule, 2 lžíce řepkového oleje nebo olivového oleje, sůl a mletý černý pepř.

Příprava

Hned na začátku byste měli zelí opláchnout pod vodou, vyždímat a dát do mísy. V dalším kroku oloupejte mrkev a jablko a nastrouhejte je na struhadle. Dále musíte cibuli oloupat a na kostky. Všechny přísady dejte do misky, do které jste předtím vložili zelí, a poté je zalijte olejem. Nakonec vše dochuťte solí a pepřem, promíchejte a odložte asi na tucet minut, aby se chuť dostavila.

Zelňačka

Složení: 250 g zelí, 300 g krůtí stehna bez kůže, 3 brambory, 1 cibule, 2 mrkev, petržel, sůl, pepř, majoránka, bobkový list, nové koření.

Příprava

Nejprve maso umyjte a vložte do hrnce, poté ho zalijte jedním litrem vody a přidejte nové koření a bobkový list. Poté maso a koření vařte dalších 30 minut, poté přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu a vařte dalších 10 minut. Po této době přidáme nastrúhané zelí, okoreníme a vaříme asi 20 minut. Nakonec maso vyjměte, nakrájejte na libovolné kousky a vložte zpět do polévky. Před podáváním posypeme nasekanou petrželkou.

Viz také:

  1. Zelený prášek funguje jako antibiotikum, snižuje hladinu cholesterolu, čistí střeva
  2. V našich postelích žijí paraziti. Kousají v noci, sají krev
  3. Nový super ovoce z Polska. Vitamin C bomba

Už dlouho jste nebyli schopni najít příčinu vašich onemocnění nebo ji stále hledáte? Chcete nám vyprávět svůj příběh nebo upozornit na běžný zdravotní problém? Napište na následující adresu: [email protected] # Společně můžeme udělat víc

Obsah webu healthadvisorz.info jejich účelem je zlepšit, nikoli nahradit kontakt mezi uživatelem webových stránek a jeho lékařem. Web je určen pouze pro informační a vzdělávací účely. Než začnete sledovat odborné znalosti, zejména lékařskou pomoc, obsažené na našich webových stránkách, musíte se poradit s lékařem. Správce nenese žádné důsledky plynoucí z použití informací obsažených na webových stránkách. Potřebujete lékařskou konzultaci nebo e-recept? Přejděte na healthadvisorz.info, kde získáte online nápovědu - rychle, bezpečně a bez opuštění domova.

Tagy:  Léky Duše Zdraví