Krupice Bulgur - nutriční hodnoty, vlastnosti, výhřevnost

Bulgurské krupice si získávají stále větší oblibu, a to nejen z kulinářských, ale i zdravotních důvodů. Čím se odlišuje od ostatních krup? Proč se doporučuje lidem, kterým záleží na jejich linii?

Anna Cinaroglu / Shutterstock

Krupice Bulgur - nutriční hodnoty

Výživová hodnota bulgurových krup byla oceněna na Středním východě před více než 4000 lety. Bulgur je vyroben z tvrdé pšenice, která je té nejvyšší kvality. Je také nejbohatší na minerály a zdraví. Bulgur jasně vyniká z jiných krup, jako je krupice nebo kuskus.

Než však dorazí do naší kuchyně, prochází dlouhým výrobním procesem. Nejprve by měla být získaná zrna pšenice bulgur vypuštěna a poté rozdrcena. Je třeba dodat, že bulgur je k dispozici ve třech odrůdách (v závislosti na stupni drcení): jemném, středním a hrubém zrnu. Jemně zrnitá odrůda se nejčastěji používá například k výrobě salátů, polévek nebo nádivky zeleniny a ze středně a hrubě zrnité odrůdy se vyrábí slavné středovýchodní jídlo zvané pilaf.

Rovněž by se nemělo zapomínat, že hrubozrnný bulgur není pro každého. Časté konzumace hustých krup může poškodit ty, kteří trpí žaludečními a duodenálními vředy, hyperkyselinovou gastritidou a gastroezofageálním refluxem.

Zrna bulguru jsou cenným zdrojem mnoha minerálů a vitamínů. Zahrnuje mimo jiné:

  1. draslík - který je pro srdce nesmírně důležitý - snižuje krevní tlak, zlepšuje funkci srdce a krevní oběh,
  2. hořčík - který je zodpovědný za vstřebávání vápníku v těle, rychlejší transport glukózy do mozku, zajišťuje správnou funkci, rozšiřuje tepny a chrání před embolií - 100 gramů krupice obsahuje 32 mg hořčíku - čtyřikrát více než kuskus,
  3. sodík - zlepšuje tok impulzů mezi nervovými buňkami a také snižuje svalové napětí,
  4. vláknina - 100 g bulguru obsahuje přibližně 12 g vlákniny. Díky tomu vám umožní zůstat déle plný (doporučeno pro lidi s dietou), zlepšuje metabolismus, reguluje stolici a zažívací procesy, zlepšuje činnost trávicího traktu a chrání před zácpou,
  5. kyselina listová, tj. vitamin B9 - zvláště důležitý pro těhotné a kojící ženy. Kyselina listová obsažená v bulguru pomáhá při vývoji dítěte a přesněji podporuje udržení správné struktury nervové soustavy plodu. Během prvního trimestru se doporučuje zejména bulgur ve stravě těhotných žen,
  6. Vitamíny skupiny B - zejména kombinace vitaminu B6 s hořčíkem má příznivý účinek na lidský nervový systém. Díky pyridoxinu (aderminu), který je jedním z typů vitaminu B6, si můžeme snadněji pamatovat a udržovat duševní rovnováhu. Pyridoxin, který vstupuje do těla, se mění na aktivní vitamin B6, který se pak zabývá syntézou aminokyselin a neurotransmiterů odpovědných za dobrou náladu a spánek (např. Serotonin nebo tryptofan). Vitaminy B navíc uklidňují bolesti hlavy a zlepšují stav vlasů a pokožky.

Kromě výše uvedených složek obsahuje bulgur také: zinek, fosfor, vápník, železo, antioxidanty a také vitamíny A, E a K.

Pro zdraví vašich vlasů záleží na jejich vnitřku

Bulgur krupice - kalorie

Ve 100 gramech vařeného bulguru najdeme:

  1. Energetická hodnota - 83 kcal
  2. Bílkoviny - 3,08 g
  3. Tuk - 0,24 g
  4. Sacharidy (včetně cukrů - 0,10) - 18,58 g
  5. Vlákno - 4,5 g

Bulgur má velmi nízký glykemický index (IG = 46), takže nepředstavuje riziko pro lidi s cukrovkou.Bulgurové krupice se nedoporučují osobám s celiakií a intolerancí lepku, protože jsou vyrobeny z pšenice a obsahují velké množství lepku.

  1. Seznamte se se šesti spojenci v boji proti břišnímu tuku

Bulgurové krupice a trávicí systém

Bulgur je znám jako velmi dobrý zdroj vlákniny, která zlepšuje fungování zažívacího traktu. Bulgur navíc zlepšuje trávicí proces, zlepšuje peristaltiku střev a předchází zácpě, někteří odborníci tvrdí, že dokonce i rakovina tlustého střeva.

Viz také: Obilí v sáčku je nejlepší. Jsi si jistá?

Bulgur a cukrovka

100 g vařeného bulguru obsahuje 18,58 g sacharidů, z nichž pouze 0,10 g jsou jednoduché cukry. Výsledkem je, že bulgur má velmi nízký glykemický index (IG = 46). Díky tomu nezpůsobuje náhlé skoky hladiny cukru v krvi, což znamená, že diabetici po něm mohou bez problémů sáhnout.

Bojujete s cukrovkou? Kontrola: Diabetická dieta - jídelníček a recepty u cukrovky 1. a 2. typu

Bulgur a lepek

Je třeba zmínit, že bulgurová kaše obsahuje lepek, proto ji nemohou konzumovat lidé trpící celiakií a samozřejmě lidé alergičtí na lepek. Bulgurské krupice mohou také obsahovat další alergeny: arašídy a jiné ořechy, sezam, sója a mléko (včetně laktózy) díky obalu v rostlině, kde jsou baleny suroviny obsahující výše uvedené. alergeny.

Zjistit více: Vzdali jste se lepku? Nemusí to být zdrojem problému

Pokrmy s bulgurem

Orientální kuchyně jako: arabská, turecká, perská a izraelská, tj. Kuchyně Středního východu, jsou v Evropě velmi populární (a to není naše vášeň pro kebab nebo gyros bary). Důvodem je skutečnost, že Evropané milují chuť orientální kuchyně a jejích lahodných pokrmů, například: falafel, jeber, hummus, tabbouleh nebo pilaf. S pomocí arabské nebo turecké kuchyně jsme změnili stravovací návyky na zdravější a expresivnější.

Klasická jídla Středního východu zahrnují velké množství zeleniny a ovoce, krupici, rýži, luštěniny, ořechy a velmi chutné pochoutky. Z mas, která nejsou hlavní částí jídelního lístku, se nejčastěji používá jehněčí, drůbeží nebo telecí maso. Stejně důležité je každé jídlo podávané s neuvěřitelně aromatickým kořením a bylinkami.

Výše uvedené tabbouleh a pilaf patří mezi klasická středovýchodní jídla založená na bulguru. Obě pokrmy jsou velmi chutné a co je důležitější, jednoduché. Ačkoli je Pilaf připravován hlavně na bázi rýže (toto jídlo je velmi populární ve Střední Asii a na Balkáně), v zemích jako Arménie, Sýrie a Turecko je rýže často nahrazována bulgurem.

Hlavní ingredience pokrmu, kterou je pilaf, se samozřejmě kromě krupice nebo rýže přidává v kusech skopového masa (jedná se o klasickou verzi pokrmu, pilaf lze bez obav připravit i s jinými druhy masa nebo vyberte vegetariánskou verzi). Příprava spočívá ve smažení masa s přidáním cibule, strouhané mrkve a rajčat a následném posypání suchým bulgurem (nebo rýží). Nakonec se vše vylije vroucí vodou a dusí se na pánvi, přikryje se nebo se dá do trouby.

Tabbouleh je zdravý, zelený a velmi oblíbený salát, připravený s přídavkem jemnozrnného bulguru (často také kuskusu). Toto jídlo pochází z Libanonu a má stejně mnoho verzí. V tomto případě stačí bulgur zalít vroucí vodou, protože díky velikosti zrn rychleji měkne a nepotřebuje vaření. Po vychladnutí ji zkombinujeme se smaženou cibulkou, chilli, solí, rajčaty, zelenou okurkou, a co je důležité, se spoustou petrželky, která je základní a základní ingrediencí. Dali jsme to všechno při pokojové teplotě.

To by vás mohlo zajímat:

  1. Jak zhubnout 5 kg? Konkrétní rada, která opravdu funguje
  2. Říká se tomu „hruška lásky“. Dokonale stimuluje tělo a pomáhá zhubnout
  3. Dávej si pozor! Toto je příznak, že štítná žláza nefunguje správně

Obsahem webu healthadvisorz.info je zlepšit, nikoli nahradit kontakt mezi uživatelem webu a jeho lékařem. Web je určen pouze pro informační a vzdělávací účely. Než začnete sledovat odborné znalosti, zejména lékařskou pomoc, obsažené na našich webových stránkách, musíte se poradit s lékařem. Správce nenese žádné důsledky plynoucí z použití informací obsažených na webových stránkách. Potřebujete lékařskou konzultaci nebo e-recept? Přejděte na healthadvisorz.info, kde získáte online nápovědu - rychle, bezpečně a bez opuštění domova. Nyní můžete využívat e-konzultace také zdarma v rámci Národního fondu zdraví.

Tagy:  Zdraví Duše Sex