Kurkuma - nutriční hodnoty, vlastnosti a aplikace

Kurkuma je v poslední době získává na popularitě koření pocházející z Indie. Je také známá jako přísada, která dodává barvu každodenním jídlům. Kurkuma má mnoho zdraví prospěšných vlastností, ale často se také používá v kosmetice. Jaké cenné ingredience jsou v kurkumě a proč byste měli toto koření zařadit do svého jídelníčku? Může někdo přidat do svých jídel kurkumu? Jaké jsou kontraindikace?

Shutterstock

Kurkuma - vlastnosti

Kurkuma se získává z kořene kurkumy, rostliny z rodiny zázvoru. Kurkuma je často nazývána bratrancem zázvoru, také kvůli své štiplavé chuti. Kurkuma je oddenek, kořen nebo stonek, který je v podzemí. Kurkuma, kterou známe z našich kuchyní, je podzemní oddenek nebo stonek kurkumy. Kurkuma oddenek se vyznačuje žluto-hnědé barvy, zatímco uvnitř se změní na oranžovou. Kurkuma je široce používána ve vaření, medicíně, potravinářském a kosmetickém průmyslu.

Základní složkou kurkumy je kurkumin, který odpovídá za charakteristickou, kořeněnou chuť a žlutou barvu koření. V současnosti jsou největšími producenty kurkumy asijské země a především Indie.

Kurkumin je ceněn pro své vlastnosti podporující zdraví. Stimuluje práci neuronů, podporuje práci mozku a má protizánětlivé vlastnosti. Značka Dr. Jacob's nabízí vysoce kvalitní doplněk stravy s kurkuminem - NeuraCur, který si dnes můžete koupit na medonetmarket.pl za atraktivní cenu.

Pokud se chcete dozvědět více o vlastnostech a použití zázvoru, přečtěte si: Zázvor - zdravotní výhody a použití

Původ kurkumy

Kurkuma se používá zejména v asijské kuchyni kvůli svým vlastnostem, které dávají pokrmům ostrou chuť a charakteristickou žlutou barvu. První záznamy o používání kurkumy při vaření pocházejí z roku 600 př. N. L. A kolem roku 700 n. L. koření přišlo do Číny.

Mnoho starověkých čínských a indických lékařů ocenilo kurkumu za blahodárné účinky koření na naše tělo. Kurkuma se používala k úlevě od menstruačních bolestí při léčbě parazitárních onemocnění a onemocnění zažívacího ústrojí. V současné době je kurkuma předmětem mnoha studií a seznam zdravých vlastností koření neustále roste.

Stojí za to zahrnout do své stravy pikantní koření? Podívejte se na to: Pikantní koření může prodloužit životnost

Kurkuma - zdroj cenných ingrediencí

Zázračné účinky kurkumy jsou způsobeny přítomností účinných léčivých sloučenin zvaných kurkuminoidy. Nejdůležitějším kurkuminoidem je kurkumin, silný antioxidant s protizánětlivými vlastnostmi. Kurkumin je bohužel velmi špatně vstřebáván, takže abyste měli pozitivní účinky přípravků na bázi kurkumy, měli byste konzumovat piperin, který zvyšuje absorpci kurkuminu do krve až o 2 000 procent.

Piperin také podporuje vylučování trávicích šťáv v žaludku, slinivce břišní a střevech, což má pozitivní vliv na celý proces trávení, stejně jako vstřebávání cenných složek, jako jsou vitamíny nebo kurkumin.

Je třeba si uvědomit, že doplňky stravy nemohou nahradit kontakt s lékařem a vhodnou léčbu. Pokud máte závažné zažívací potíže, proveďte online telefonickou konzultaci se svým praktickým lékařem. Zjistěte příčiny vašich problémů.

Kurkuma jako koření, které se přidává do každodenních pokrmů v malém množství, nemá prakticky žádný vliv na kalorický obsah konzumovaných pokrmů. 100 g kurkumového prášku dodá tělu 390 kalorií. Je to opravdu málo, pamatujeme si, že do pokrmů přidáme jen špetku tohoto koření. Štipka kurkumy není větší než 20 kcal. 100 g kurkumy obsahuje 65 g sacharidů, 8 g bílkovin a 10 g tuku. Nepochybnou výhodou kurkumy je vysoký obsah vlákniny až 22,7 g.

Kromě cenného kurkuminu je kurkuma mimořádně bohatým zdrojem vitamínů a minerálů. Sušený a mletý oddenek kurkumy obsahuje vitamíny B, jako je thiamin, riboflavin, niacin, kyselina listová a vitamin B6. Navíc přidáním kurkumy do jídel dodáváme tělu vitamíny E a K. Minerály obsažené v kurkumě jsou vápník, železo, hořčík, draslík, fosfor, sodík a zinek.

Zajímavým faktem jsou biologicky aktivní sloučeniny, které se nacházejí v kořenu kurkumy. Jsou zodpovědné za charakteristickou, příjemnou vůni tohoto koření. Tyto sloučeniny tvoří éterický olej a mezi nimi jsou uvedeny následující:

  1. ar-turmerone - 25,3%;
  2. a-turmeron - 18,3%;
  3. β-turmeron - 12,5%;
  4. β-karyofylen - 2,26%;
  5. eukalyptol - 1,6%;
  6. α-phellanderen - 0,42%.

Víte, jaké vlastnosti kardamonu podporující zdraví? Kontrola: Kardamom - vlastnosti a použití v kuchyni a v lékárničce

Proč jsou viry tak nebezpečné pro naše zdraví?

Kurkuma - vlastnosti

Kurkuma má mnoho zdraví podporujících vlastností a výzkum vlastností koření stále probíhá.

Nejznámějším použitím koření v kontextu jeho pozitivních účinků na lidské tělo je terapie změn v mozku způsobených mrtvicí nebo Alzheimerovou chorobou. Vědci tvrdí, že látky v kurkumě, jako je tumeron a BDMC, jsou odpovědné za stimulaci mozkových buněk, které mohou zastavit účinky určitých mozkových onemocnění. Kurkuma také dobře funguje při léčbě poruch osobnosti a deprese.

Kurkuma se doporučuje při léčbě a prevenci rakoviny mnoha orgánů, vč. kůže, plíce, ústa, hlava, jícen, játra, slinivka břišní, střeva, prostata, děložní hrdlo. Kurkumin obsažený v kurkumě podporuje působení Taxolu - léčiva používaného při léčbě rakoviny prsu.

Kurkumu se vyplatí používat ve své každodenní stravě. Koření stimuluje sekreci žluči, gastrinu, sekretinu a pankreatických enzymů a má také antibakteriální a relaxační vlastnosti. Kurkuma má pozitivní vliv na stav lidí trpících zažívacími chorobami, onemocněním jater a slinivky břišní.

  1. Podívejte se také na kurkumový čaj

Kurkumin je také užitečný při léčbě virových infekcí. Podle výzkumu vědců z USA a univerzity v Kodani kurkuma pomáhá potlačovat množení virů a také brání vzniku a rozvoji bakteriálních a plísňových onemocnění.

Kurkuma má také příznivý účinek na naše oči. Probíhající výzkum se zaměřuje na skutečnost, že jeho složky lze použít při léčbě konjunktivitidy, syndromu suchého oka a glaukomu, ale práce na konečném potvrzení těchto vlastností kurkumy pro oči stále probíhají.

Během testů bylo prokázáno, že kurkuma snížila hladinu cukru a cholesterolu v krvi testovaných krys a podpořila hojení ran a zánětů u testovaných zvířat. Lze tedy předpokládat, že kurkuma bude mít podobné vlastnosti ve vztahu k lidem.

Kurkuma je ideální pro regulaci činnosti jater a trávicího systému. Na trhu Medonet si můžete rychle a bezpečně koupit extrakt z kurkumy z Puritan's Pride.

Znáte výhody zelené czubryca? Přečtěte si: Kulinářské a zdravotní vlastnosti zeleného czubryca

Jak dávkovat kurkumu?

Kurkumin, hlavní složka kurkumy, je velmi málo rozpustný ve vodě. Podobně je velmi špatně absorbován z gastrointestinálního traktu, a proto je jeho přítomnost v krevním séru téměř nezjistitelná. Proto, aby se nespotřebovalo příliš mnoho kurkumy, se doporučuje neužívat během dne více než 8 g kurkuminu. Aby se kurkumin lépe vstřebával ve střevech, měl by být kombinován s piperinem, který zvyšuje rozpustnost této sloučeniny. Piperin je složkou ovoce z černého pepře, a proto je kombinace těchto dvou koření v kuchyni ideálním řešením nejen pro chuť pokrmu, ale také pro zdraví spotřebitelů.

Jak vydělat cenné zásoby ve vaší spíži? Podívejte se na: 5 způsobů, jak získat cenné zásoby

Kurkuma a hubnutí

Kurkuma je známá jako koření, které stojí za ochucení pokrmů připravených jako součást hubnutí. Může toto koření opravdu pomoci procesu hubnutí? Ano, protože kurkuma je bohatým zdrojem vlákniny, díky čemuž má vlastnosti podporující metabolické změny a fungování trávicího systému. V tomto případě bude kombinace kurkumy a piperinu také dobře fungovat, protože zvýší účinek hubnutí. Pepřový olej a kurkumový olej patří k hlavním složkám anticelulitidového oleje Orientana z ajurvédských rostlin. Díky svým vlastnostem stimuluje spalování tuků a má protizánětlivé a hřejivé vlastnosti. Olej si můžete koupit na trhu Medonet.

Díky svým zeštíhlujícím vlastnostem je kurkuma dostupná v lékárnách ve formě tablet. Tablety z kurkumy jsou mnohem lépe stravitelné než kurkuma, když se přidávají do jídel. Je to proto, že kurkumové přípravky jsou obohaceny o přísady, které zvyšují jeho absorpci v tenkém střevě. Těmito složkami jsou albumin, piperin, zinek, hořčík, selen a ionty mědi. V současné době je k prodeji kurkuma s micelami, která se vyznačuje několikanásobně lepší stravitelností než kurkuma v prášku. Můžete si také koupit doplňky z kurkumy online. Pro regulaci metabolismu jsou na trhu Medonet k dispozici přírodní doplňky z kurkumy.

Stojí za zmínku, že pouhé užívání tablet s kurkumou a pepřem automaticky nezpůsobí ztrátu tělesného tuku. Aby byla tato léčba účinná, mělo by se užívání doplňků kurkumy kombinovat se změnami stravovacích návyků a fyzické aktivity. Účinky může přinést zdravá a vyvážená strava, jejíž kalorický obsah byl snížen přibližně o 15-20% ve vztahu k denní potřebě kalorií v těle. Pravidelná a různorodá fyzická aktivita také urychlí úbytek nadbytečných kilogramů.

Mohou koření podpořit proces hubnutí? Podívejte se na principy 3D chilli stravy: 3D chili - co to je a je účinné?

Kurkuma - aplikace pro krásu

Kurkuma je používána kosmetickými podniky jako barvivo pro mnoho produktů na líčení. Oleje získané z kurkumy jsou složkou parfémů. Doma si můžete snadno vyrobit kurkumovou masku, která zlepší vzhled mastné a aknózní pleti a zesvětlí zabarvení. Kosmetika s kurkumou má na pokožce účinky proti akné, výživné a proti stárnutí.

Značka Oio Lab vytvořila botanický vyhlazující a regenerační olej pro všechny typy pleti, který obsahuje kurkumu. Olej pomáhá minimalizovat výskyt vrásek a potlačuje působení volných radikálů. Můžete si ji koupit za dobrou cenu na trhu Medonet.

Chcete-li vytvořit masku, smíchejte 1 čajovou lžičku kurkumy s 1 čajovou lžičkou medu a 1-2 čajovými lžičkami mléka, smíchejte ingredience do hladka. Hotová maska ​​by měla být aplikována na obličej, pamatujte na rukavice - kurkuma skvrny na pokožce. Kurkuma maska ​​se nejlépe provádí v noci a žlutý odstín se nejlépe smývá z obličeje umytím kůže podmáslí nebo jogurtem.

Nabídka Medonet Market zahrnuje také krémy s kurkumou a šafránem pro hydrataci a intenzivní hydrataci pokožky.

Pokud se chcete o bylinné kosmetice dozvědět více, přečtěte si: Přírodní kosmetika

Nebo můžete vyzkoušet denní krém z kurkumy a santalového dřeva

Kurkuma v kuchyni

Kurkuma je známá především jako koření v kuchyni. Koření je sušený a mletý kořen kurkumy. Kurkumu lze zakoupit jako samostatné koření, ale často je složkou oblíbených směsí, které se používají v pokrmech typických pro Dálný východ, zejména pro Indii. Takovým kořením je kari, garam masala, worcesterská omáčka nebo dokonce hořčice.

Jako nezávislé koření bude kurkuma dobře fungovat jako doplněk k rýži, polévkám nebo dušené zelenině. V kuchyni stojí za to použít kurkumu jako barvivo. Měli byste však pamatovat na umírněnost, protože příliš mnoho špetky tohoto koření dodá pokrmu velmi hořkou dochuť.

Jaké bylinky vám mohou pomoci zbavit se nadbytečných kilogramů? Zkontrolujte: Bylinky na hubnutí - příklady a akce

Kurkuma - kontraindikace

Kurkuma, jako každá látka, kterou konzumujeme, má určitá omezení použití. Kurkuma by neměla být konzumována těhotnými ženami, protože koření stimuluje práci dělohy, což může v extrémních případech vést k potratu. Kurkuma také zvyšuje účinek antikoagulancií a zvyšuje vnímání bolesti u lidí trpících žlučovými kameny. Na druhou stranu příliš vysoké dávky kurkuminu mohou způsobit průjem, nevolnost a další gastrointestinální potíže.

Je také třeba připomenout, že dlouhodobé užívání tablet kurkumy a jejich užívání ve velkém množství může významně dráždit trávicí trakt. Pokud se však kurkuma používá hlavně k vaření jako koření, je nepravděpodobné, že by se takové vedlejší účinky objevily. Kurkuma je silné barvivo, takže pokud ji používáte v kuchyni, nezapomeňte, že dokáže zabarvit nejen lehké desky nebo nádoby na potraviny, ale také lehké nehty.

Chcete vědět více o bylinném lékařství? Přečtěte si: Bylinná medicína - pro koho a jak na to?

Obsahem webu healthadvisorz.info je zlepšit, nikoli nahradit kontakt mezi uživatelem webu a jeho lékařem. Web je určen pouze pro informační a vzdělávací účely. Než začnete sledovat odborné znalosti, zejména lékařskou pomoc, obsažené na našich webových stránkách, musíte se poradit s lékařem. Správce nenese žádné důsledky plynoucí z použití informací obsažených na webových stránkách. Potřebujete lékařskou konzultaci nebo e-recept? Přejděte na healthadvisorz.info, kde získáte online nápovědu - rychle, bezpečně a bez opuštění domova.

Tagy:  Zdraví Sex Duše