Mrkev - chutná a plná vitamínů. Co stojí za to o tom vědět?

Mrkev je nejen chutná, ale také velmi zdravá zelenina, která by se díky svým blahodárným zdravotním vlastnostem měla často objevit v našem jídelním lístku. Mrkev obsahuje mnoho cenných živin, vitamínů a minerálů nezbytných pro správné fungování našeho těla. Co byste měli vědět o mrkvi? Jak pomáhá jíst mrkev našemu tělu?

Ekaterina Kondratova / Shutterstock

Historie a původ mrkve

Divoké rostliny, které jsou předky mrkve, pocházejí ze střední Asie, konkrétně z Persie (dnes - Írán a Afghánistán). Je zajímavé, že divoká mrkev se po dlouhou dobu nesbírala pro kořen, ale pro jeho aromatické semena a listy, které se používaly především v medicíně. Semena mrkve před 4000-5000 lety byla nalezena na archeologických nalezištích ve Švýcarsku a v jižní části Německa. Již tehdy musela být tato rostlina přítomna v Evropě.

Ještě před svou domestikací byla mrkev ve starém Římě docela dobře známa - zmiňuje se o ní několik dokumentů z tohoto období. Popis mrkve se objevuje také v kodexu Julian Anicia Codex, encyklopedii bylin a léků ze 6. století. Jeho autor, Dioscorides, popisuje tři různé druhy mrkve, "jejichž kořen lze vařit a konzumovat".

Kdy a kde byla mrkev domestikována? Historici tvrdí, že se to stalo v 10. století na území dnešního Afghánistánu, odkud se mrkev rychle dostala do Evropy a na Dálný východ. Z popisů kronik víme, že ve středověku byly nejoblíbenějšími druhy mrkve bílá, fialová a žlutá.

Pomerančová mrkev, nejpopulárnější dnes, se objevila relativně pozdě. Podle mnoha historických pramenů vděčíme Nizozemcům, kteří jej měli vytvořit v 17. století na počest barvy tehdejší holandské vlajky a krále Viléma Oranžského.

Jaké vitamíny v mrkvi?

Starověcí lékaři si již byli vědomi bohatství a množství cenných živin obsažených v mrkvi. Jaké jsou prospěšné látky v mrkvi?

Mrkev je primárně zdrojem karotenoidů - antioxidantů, což jsou také barviva, která dodávají mrkvi charakteristickou oranžovou barvu. V mrkvi existuje několik druhů karotenoidů: jako lutein, zeaxanthin, lykopen, alfa-karoten a beta-karoten, tj. Provitamin A. Ten je zvláště cenný. V lidském těle se provitamin A přeměňuje na vitamin A, který reguluje mnoho klíčových procesů pro správné fungování těla. pro dobrý zrak.

Mrkev je také bohatá na další antioxidanty, včetně flavonoidy (kaempferol, luteolin, kvercetin a další) a fenolové sloučeniny, jako je kyselina chlorogenová hydroxycinamová, kyselina ferulová, kyselina p-kumarová, kyselina p-hydroxybenzoová nebo kyselina kávová. Do značné míry jsou to právě oni, kdo dělá mrkev silným protiradikálovým účinkem.

Kromě antioxidantů obsahuje mrkev také mnoho vitamínů:

  1. Vitamin C - 5,9 mg
  2. Thiamin - 0,066 mg
  3. Riboflavin - 0,058 mg
  4. Niacin - 0,983 mg
  5. Vitamin B6 - 0,138 mg
  6. Kyselina listová - 19 μg
  7. Vitamin E - 0,66 mg
  8. Vitamin K. - 13,2 mg

a minerály:

  1. Vápník - 33 mg
  2. Železo - 0,30 mg
  3. Hořčík - 12 mg
  4. Fosfor - 35 mg
  5. Draslík - 320 mg
  6. Sodík - 69 mg
  7. Zinek - 0,24 mg

Stojí za to vědět, že mrkev je také zdrojem vzácného stopového prvku - molybdenu. Je důležitý při regulaci metabolických změn v těle.

VÍŠ, ŽE...

... kvůli množství cenných vitamínů a minerálů se mrkev podává pacientům trpícím nedostatkem vitaminu A, tj. nedostatkem vitaminu A. po setmění. Mrkev se také doporučuje při stavech podvýživy a anémie, zejména u dětí a dospívajících.

Mrkev - energetická hodnota

Lidé na hubnutí mohou s jistotou sáhnout po mrkvi. Díky nízkému obsahu kalorií (27 kcal na 100 g syrové mrkve) a vysokému obsahu vlákniny (3,6 g / 100 g) mrkev rozhodně přispívá ke ztrátě kilogramů.

100 g syrové mrkve obsahuje:

  1. 27 kcal;
  2. sacharidy - 8,7 g;
  3. bílkoviny - 1,0 g;
  4. tuky - 0,2 g;
  5. vláknina - 3,6 g.
DŮLEŽITÉ

Surová mrkev má nízký glykemický index (IG 30).Tepelným zpracováním však mění své vlastnosti: vařená mrkev může mít tuto hodnotu dokonce třikrát vyšší. Z tohoto důvodu by lidé potýkající se s diabetem typu 2 měli jíst mrkev pouze v surové formě.

Jíst mrkev pravidelně může mít mnoho zdravotních výhod. Mrkev má díky obsahu mnoha cenných látek pozitivní vliv na mnoho aspektů fungování našeho těla. Jak mohou pomoci?

Mrkev - výhody pro oči a pokožku

Díky vysokému obsahu provitaminu A, tj. Beta-karotenu, konzumace mrkve zlepšuje stav našeho zraku. Proto by jej měli používat obzvláště často lidé, kteří denně tráví mnoho hodin před počítačem. Mrkev bohatá na beta-karoten také posiluje imunitní systém.

Beta-karoten má také pozitivní vliv na stav pokožky: v dospívání podporuje léčbu akné a v pozdějších letech zpomaluje tvorbu vrásek. Nejznámější vlastností beta-karotenu se však zdá být skutečnost, že opálení urychluje a zachovává. Pro zdůraznění opálení se obvykle doporučují 2 šálky mrkvové šťávy denně.

POZOR

Nezapomeňte jíst mrkev s mírou. Je velmi zdravé, ale v přebytku může způsobit zdravotní potíže. Vitamin A v příliš vysokých dávkách je toxický a může vést ke zvětšení jater, nadměrné vzrušivosti nebo poškození zraku. Předávkování betakarotenem může také vést k kožním problémům, které se projevují hlavně oranžovým odstínem kůže (tzv. Karotenoderma nebo karotenóza).

  1. Přečtěte si více o vitaminu A a jeho účincích na tělo.
Mrkev v těhotenství - může být škodlivá?

Budoucí matky jsou obvykle varovány před možností předávkování vitaminem A, které by nadměrně mohlo ublížit dítěti. Toto doporučení se však vztahuje především na doplňky stravy obsahující vitamin A a živočišné produkty, jako jsou játra. To však neznamená, že by měl být zcela vyloučen ze stravy - je nezbytný v určitém množství pro správný vývoj plodu.

Mrkev bohatá na betakaroten (tj. Provitamin A) během těhotenství určitě neublíží, pokud je konzumována v rozumném množství. Mrkvová šťáva, mrkev vařená v páře jako příloha k večeři nebo syrová mrkev jako svačina jsou proto bezpečné a zdravé - nemusíte se bát.

  1. Zjistěte více o zdravé stravě v těhotenství.

Mrkev - protirakovinné vlastnosti

Beta-karoten je také silný antioxidant s prokázanou účinností v prevenci rakoviny. Díky konzumaci mrkve je možné předcházet především rakovině ústní dutiny, hrtanu, jícnu a močového měchýře. Provitamin A obsažený v mrkvi také snižuje riziko výskytu rakovina prostaty. Při prevenci tohoto onemocnění se ukazuje důležitý metabolit vitaminu A: kyselina retinová s potvrzenou protirakovinnou aktivitou.

Mrkev také obsahuje falkarinol - látku, která podle vědců z University of Newcastle také příznivě působí při prevenci rakoviny. Tato sloučenina se nachází také v jiné zelenině (včetně celeru a petrželky), ale nejvíce ji obsahuje mrkev.

Mrkev v prevenci kardiovaskulárních chorob

Jíst mrkev může také chránit před kardiovaskulárními chorobami. Mrkev pektin snižuje hladinu cholesterol v krvi, což je činí antiaterosklerotickými. Proto odborníci na fytoterapii doporučují konzumovat mrkev pacientům, kteří si všimli prvních příznaků ateroskleróza.

Mrkvový extrakt se také používá u lehkých, chronických případů ischemické choroby srdeční. Flavonoidy v mrkvi mají antispazmodický účinek na koronární cévy srdce a zvyšují průtok krve do srdečního svalu.

  1. Zjistěte, jaké změny ve stravě mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu.

Mrkev při poruchách trávení a střevní peristaltice

Čerstvý kořen mrkve a šťáva z něj vymačkaná obsahují sloučeniny síry, které se souhrnně říká bifidus. Tyto sloučeniny stimulují růst bakterií prospěšných pro střevní mikroflóru - Bifidobacterium bifidus (nebo Lactobacillus bifidus) - a tím podporují činnost střev.

Z tohoto důvodu se pití čerstvé mrkvové šťávy ukazuje jako velmi prospěšné při poruchách trávení, zejména u dětí. Mrkvovou šťávu lze podávat kojencům, kteří jsou již krmeni mateřským mlékem, ve 2–3 dávkách denně. Malé děti by měly vypít 40-60 g mrkvové šťávy denně, také ve 2-3 porcích.

Pití mrkvové šťávy se doporučuje také starším lidem, kteří trpí poruchami peristaltiky střev.

Mrkev v kuchyni. Jak připravit pokrmy z mrkve, aby si zachovaly své cenné vlastnosti?

Mrkev je velmi univerzální zelenina, pokud jde o vaření: můžete ji vařit, smažit, dusit, péct ... Nejzdravější a nejbohatší na užitečné ingredience je však nepochybně syrová mrkev, včetně čerstvě vymačkané mrkvové šťávy.

Proto stojí za to v této formě sáhnout co nejčastěji, připravit mrkvové saláty (např. S ​​křenem nebo celerem), podávat mrkev nakrájenou na tyčinky s humusem nebo lehkými dipy nebo ji přidat do zeleninových a ovocných koktejlů.

DŮLEŽITÉ

Mrkev vařená ve vodě nebo v páře může být také vynikajícím a snadno stravitelným zdrojem živin. Pokud však mrkvu před vařením nakrájíte na plátky, ztratí až 25 procent svých cenných vlastností. Proto se doporučuje vařit mrkev vcelku - pak se chuť a cenné živiny uzamknou uvnitř zeleniny.

Je velmi důležité, aby mrkev použitá k odšťavňování a přípravě pokrmů pocházela z ověřených plodin. Nejlepší je ten z malých ekologických farem, kde nebyla použita žádná minerální hnojiva - zejména dusíkatá hnojiva. Mrkev pěstovaná na umělých hnojivech ztrácí mnoho ze svých cenných přírodních vlastností a v mnoha případech může způsobit nebezpečnou otravu.

Už nějakou dobu tzv dětská mrkev, tj. malá mrkev - čistá, rovnoměrná, obvykle zabalená v plastových sáčcích. I když mají působit dojmem roztomilé mladé zeleniny, ve skutečnosti k nim vůbec nedochází. Mini mrkev, kterou si koupíte (obvykle za vyšší cenu než běžná mrkev), je často vyřazený dříve zlomený kus větší zeleniny, vyrovnaný, vyhlazený a omytý saponáty. Je proto lepší se oblíbené dětské mrkvičce vyhnout.

Proč se vyplatí jíst mrkev?

Zajímavá fakta o mrkvi

  1. I když jsme zvyklí hlavně na oranžovou mrkev, mrkev má mnoho barev. Různé látky jsou zodpovědné za jejich barvu, což je odlišuje z hlediska nutriční hodnoty. Fialová a černá mrkev obsahují antokyany, které jsou barvivy i silnými antioxidanty. Červená mrkev je bohatá na lykopen - stejný antioxidant, který dělá rajčata červenou. Žlutá odrůda je zdrojem beta-karotenu, i když ne v tak velkém množství jako oranžová odrůda.
  2. Brit John Stolarczyk provozuje ... online muzeum mrkve už mnoho let. Světové muzeum mrkve je mimořádně komplexní databáze znalostí o historii, původu a specifických vlastnostech této zeleniny. Na tomto webu najdete řadu článků a virtuálních výstav o mrkvi.
  3. Jednou z oblíbených portugalských pochoutek je mrkvový džem. Aby byla jeho výroba v souladu se směrnicemi Evropské unie, podle nichž se džem může vyrábět pouze z ovoce, podařilo se místním úředníkům v roce 2001 schválit dokument, který ... uznává mrkev jako ovoce.

Obsahem webu healthadvisorz.info je zlepšit, nikoli nahradit kontakt mezi uživatelem webu a jeho lékařem. Web je určen pouze pro informační a vzdělávací účely. Než začnete sledovat odborné znalosti, zejména lékařskou pomoc, obsažené na našich webových stránkách, musíte se poradit s lékařem. Správce nenese žádné důsledky plynoucí z použití informací obsažených na webových stránkách. Potřebujete lékařskou konzultaci nebo e-recept? Přejděte na healthadvisorz.info, kde získáte online nápovědu - rychle, bezpečně a bez opuštění domova. Nyní můžete využívat e-konzultace také zdarma v rámci Národního fondu zdraví.

Tagy:  Zdraví Sex Duše